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【桑葚怎么吃】自酿桑葚酒的做法步骤图,自酿桑葚酒怎么做

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材料/工具
桑葚 、玻璃器皿(酒坛)、 白糖 、纱布
方法
1.选料:一般酿制桑葚酒选择的是果桑,选择那些果实成熟好,果粒饱满的,颜色黑紫的,作为酿酒的原料。农村桑树多数都是在田边生长的,因此基本上没有农药残留,是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破损,这也是不建议清洗的原因),自己采摘的话,因为量大,我是在树底下铺上布,然后在树上摇晃,成熟的果子就会掉下来,挑出坏果就可以了。讲究的可以用水冲洗,但不要用手来回翻动,很容易烂掉的,而且手上染的颜色好几天都洗不掉。
2.破碎 :自己在家里小范围制作,直接带上消过毒的手套,用手将桑果捏碎在玻璃酒坛中,适度就可以了。记住一定不要有水,如果你的桑葚清洗过,请沥干水分,否则会影响桑葚酒口感
3.制作:向捏碎的桑葚果中加入白糖,10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因为白糖放多了一点,桑葚酒太甜了,受不了。把白糖和桑葚混合均匀,封口,放在阴凉处等待发酵即可。切记,桑葚不要装满玻璃器皿,最多装2/3,太满发酵的时候会把玻璃器皿震碎。
4.一次发酵:一般分2次发酵。第一次是在制作完成10天后。打开玻璃器皿,将酒糟(桑葚渣)和酒初步分离,有榨汁机的,可以用那个过滤器。没有的,可以用纱布过滤。过滤之后封口,放置阴凉处继续发酵。酒糟钓鱼用很好哦~
5.二次发酵:第一次发酵20来天,待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了,由于前面酒渣分离时,酒液中仍有一些沉淀物,讲究点的可以采用过滤器再过滤一下,我不舍得浪费,就没有过滤。
要想桑葚酒的口感好,要等6个月以上,陈年的味道更好,甜甜的,不辣喉咙,又润滑。等到过年的时候,邀上几个好友,拿出一壶好酒,开怀畅饮吧!
桑葚酒的功效:桑葚酒就是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾明目黑发等功效。

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