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高品质桑葚酒怎么泡 桑葚果冻的功效-桑葚博士

高品质桑葚酒怎么泡 桑葚果冻的功效-桑葚博士问题及高品质桑葚酒怎么泡 桑葚果冻的功效-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年11月2日 10:43:11发布解答。

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高品质桑葚酒怎么泡 桑葚果冻的功效-桑葚博士

桑葚博士答:

高品质桑葚酒怎么泡

1净选:市场采购的桑葚一般都有一定的杂质或质量较低的坏果、破损果。这些都要挑选出来丢掉。然后就是用水冲洗泡洗2~3分钟,取出沥干至不掉水。2制干果桑葚表面的水基本沥干后,就拿到太阳下晒,天气不好可以放火上烘干或锅上焙干,大量的果子可以用工业的烘干机烘干。如果不想自己做干果,也可去购买。3购买干桑葚的处理:干桑葚可以自己做,也可以取大超市或者药店购买。药店里的品质较低,专业大型超市里的品质相对高一些。要想泡出好酒,果子必须好。我建议大家自己做,自己做的干净放心。如果购买只要把杂质、有霉变等不好的果子挑选出来丢掉就行了。如果有灰尘,可以筛一下或者播一播,去掉灰尘。做好这些就可去泡酒了。4高度酒的选取:我建议大家采用40度以上的白酒浸泡。酒度太低桑葚里面的药性成分浸泡出来比较慢、浸泡的时间会久。还有如果采用20度这样的低度酒泡出来的就会产生浑浊、酒的品质不好。5酒坛或酒缸的选取:泡酒的容器以玻璃、搪瓷制品为好,塑料尽量少用。如果要用塑料类的也要采用食用或药用级别的。要选取有盖子、密封性好的容器。6泡酒:我们根据自己的需要称量好酒和桑葚,直接倒入酒坛里浸泡,盖好盖子。密封好,放在阴凉处就好了。7浸泡时间:密封放好后,就是等待了,中途不用去开盖检查。一般浸泡一个月就可以喝了,冬天这种寒冷的天气,浸泡时间40天以上就行了。这样药性成分浸泡出来基本上达到了平衡,饱和状态了。色泽和口感会比较好。8注意事项:泡够时间后,取酒喝的时候,不要去挤压果实,这样会使果实的细胞破裂,使酒浑浊,影响酒的外观和口感。


桑葚果冻的功效

1、清洗、浸泡 选择新鲜、成熟的桑葚,将蒂柄、萼叶摘除,在清水中洗去泥沙杂质,沥干水分,倒入浓度为3%的食盐水中,浸泡15分钟左右取出沥干,再放入流动清水中漂洗,洗去盐分。
2、预煮 将桑葚放入锅中迅速加热至80℃,添加占果重0.2%的柠檬酸,保持10~15分钟的恒温,使果肉软化。
3、 榨汁 将软化后的桑葚迅速用榨汁机进行榨汁,无榨汁机的可用布袋代替,榨后用纱布过滤
4、 浓缩 将过滤后的果汁放入锅中,迅速加热升温,将浓度为75%~80%的糖过滤后分次加入,加糖量一般为果汁重量的65%左右,每锅浓缩时间不超过20分钟,浓缩至可溶性固形物浓度占67%~68%,温度达105℃~106℃时出锅。
待浓缩快结束时,测定果汁含酸量及果胶含量,将果汁含酸量调整至0.4%~0.6%(pH值3.1),含果胶量在0.1%以上。
5、装罐、密封 将果汁趁热装入经过消毒的玻璃罐(果汁温度不得低于80℃),然后用封罐机将罐口密封。
6、 杀菌、冷却 将封好的玻璃罐放入杀菌锅中进行杀菌,然后用冷水冷却至40℃左右即成。

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