波斯菊中的欢声笑语 桑椹果冻的制法-桑葚博士

桑葚博士答：

波斯菊中的欢声笑语

其中“漂亮的小女孩”那张，图片中的小女孩大约小学五六年级的样貌。却那样认真而投入，那种专注的表情一下子就吸引了我！

桑椹果冻的制法

先将果汁放入锅内，每次加到容器的1/3，煮沸30分钟-40分钟。初煮时会冒泡。以糖度计测定固形物的浓度，以8-10%为宜。再加糖。每100千克鲜果汁加糖75千克，充分搅拌并用猛火煮沸5分钟，当沸点达105℃-106℃时可停火。停火后，趁热装瓶即为果冻。如果果汁胶凝不好，可在停火前加0.2%的果胶或琼脂，充分溶化就能形成凝冻好的果冻。