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秋摄322树黄草红 桑椹果冻的制法-桑葚博士

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秋摄322树黄草红 桑椹果冻的制法-桑葚博士

桑葚博士答:

秋摄322树黄草红

树黄即是树黄连、土黄连、刺黄连(《广西中药志》),学名叫黄疸树(《江苏药材志》) 。又叫长叶小檗、土黄柏(《中国高等植物图鉴》),三颗针(《广西中草药》)等。 【植物形态】庐山小檗落叶灌木,高约1~3.5米。茎多分枝,枝有细沟纹,并具针刺,刺通常不分叉,偶为三分叉,长1~2.5厘米。 叶簇生;倒披针形至匙形,叶基渐狭而呈柄状,全长约4~8厘米,宽约1.2~2.6厘米,全缘,表面光滑。 花序略呈总状,或近伞形,腋生;小苞片披针形;萼片6,两轮,内轮3枚较大;花瓣6,椭圆状倒卵形,长约2~3毫米,较萼片略狭,内侧墓部具二蜜腺;雄蕊6,与花瓣对生,花药呈二瓣裂;子房上位,花柱不明显,柱头扁平而大,胚珠1,直立。 浆果矩圆形,长9毫米,红色,微有粉,无宿存花柱。 生长于林下、沟边。 分布广西、江西、江苏、浙江等地。 【化学成分】含小檗碱,根含1.52%,茎枝含0.98%(均以盐酸盐计)


桑椹果冻的制法

先将果汁放入锅内,每次加到容器的1/3,煮沸30分钟-40分钟。初煮时会冒泡。以糖度计测定固形物的浓度,以8-10%为宜。再加糖。每100千克鲜果汁加糖75千克,充分搅拌并用猛火煮沸5分钟,当沸点达105℃-106℃时可停火。停火后,趁热装瓶即为果冻。如果果汁胶凝不好,可在停火前加0.2%的果胶或琼脂,充分溶化就能形成凝冻好的果冻。

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