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海南三江采摘桑葚路上的点点滴滴 桑椹果冻的制法-桑葚博士

海南三江采摘桑葚路上的点点滴滴 桑椹果冻的制法-桑葚博士问题及海南三江采摘桑葚路上的点点滴滴 桑椹果冻的制法-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年9月6日 10:35:44发布解答。

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海南三江采摘桑葚路上的点点滴滴  桑椹果冻的制法-桑葚博士

桑葚博士答:

海南三江采摘桑葚路上的点点滴滴

“桑葚采摘从清明前开始,持续2个月,摘到6月份。”省丝绸集团董事长邝贤明说,桑葚是2013年底2014年初开始种的,海南的气候非常适合桑果的生长,“这块桑葚占地536亩,是全省最大规模水果桑葚生产基地。”


桑椹果冻的制法

先将果汁放入锅内,每次加到容器的1/3,煮沸30分钟-40分钟。初煮时会冒泡。以糖度计测定固形物的浓度,以8-10%为宜。再加糖。每100千克鲜果汁加糖75千克,充分搅拌并用猛火煮沸5分钟,当沸点达105℃-106℃时可停火。停火后,趁热装瓶即为果冻。如果果汁胶凝不好,可在停火前加0.2%的果胶或琼脂,充分溶化就能形成凝冻好的果冻。

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