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寻 甸 踏 春 记 桑葚怎么制糖-桑葚博士

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桑葚博士答:

寻 甸 踏 春 记

“哇,黄金锁梅”,当我从qq日志中看到同事发来的黄金锁梅图片,我不禁叫了起来。童年的山区生活立即浮现在我的眼前:小的时候我家对面的半山坡上,地埂边,到处都有锁梅,大部分锁梅是黑锁梅,一颗锁梅有小指头大小,半圆形,由十几颗像黑葡萄样的小泡泡组成,吃起来酸甜酸甜的,非常好吃。每当五六月份,锁梅果实成熟的时候,不仅小伙伴跑到山上摘吃锁梅,而且小鸟也来吃,同时把锁梅的种子随着它的粪便播散到更远的地方。听说蛇也会吃,有个小朋友指着锁梅树下黑漆漆的草丛里说他亲眼看见一条有手腕粗的大蛇。从此以后,我们总是两三个小伙伴一起去摘锁梅,再也不敢一个人去了。除了黑锁梅,山坡上还有几棵黄金锁梅树。黄金锁梅个头大一些,锁梅里的小籽籽较多,吃起来咯吱咯吱的,汁水不如黑锁梅多,同样很好吃。

想到这里,一股童年的情结油然而生,立即致电同事说我很想去采摘黄金锁梅。同事说那几张照片是前几天回老家玩用手机拍的,并且这几天她的老母亲想要回家。于是我提议送她的母亲回家,顺便圆我一个黄金锁梅梦。从昆明到寻甸县城坝子都是高速路,大概90公里,一个小时的路程。从高速路收费站出来后,一路下坡,过了三月三水库,到达县城边上,不入县城,直奔坝子南边的窑上村。村子在山脚下,村边就是牛栏江,珠江源水系的一条大支流。


桑葚怎么制糖

1. 桑葚1000克,冰糖300克,清水适量、不锈钢锅、不锈钢勺、洁净的纱布、可调理大小火的小锅。

2.将桑葚清洗洁净,去除坏的桑葚,然后将桑葚放在小锅中,参加和桑葚齐平高的清水,大火烧开,小火煎煮30分钟,将桑葚汁用纱布过滤出来,桑葚入锅中,反复刚刚的过程3遍,最后一次将煮过屡次的桑葚晾凉,用纱布挤出汁液。

3. 将一切的汁液混合,放在不锈钢锅中,加热熬炼,每次煮出一些泡沫就用不锈钢的勺子去除,待汁液浓缩到一半轻轻有些稀薄的时分,参加冰糖,不停搅拌至冰糖消融,继续小火熬煮,煮出的浮沫能够用勺子去掉。

4.待桑葚冰糖水熬煮到越来越稠的时分,坚持搅拌,避免呈现底部烧焦的状况,然后渐渐将大局部水分挥发掉,直到变成稀薄的桑葚冰糖水即可停火盛出,用玻璃罐装好,避免冰箱里保管就能够了,每次时分取一勺,用温开水冲服。

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