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桑葚果酒发酵工艺研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚果酒发酵工艺研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士问题及桑葚果酒发酵工艺研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年5月3日 10:48:45发布解答。

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桑葚果酒发酵工艺研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚博士答:

桑葚果酒发酵工艺研究

本研究以特色果品——桑葚为基础原料,评价优化了桑果鲜果酶解浸提取汁工艺参数,筛查获得了适合于桑葚果酒发酵的酿酒酵母菌株,分析建立了最佳的桑葚果酒发酵工艺条件,并制订了桑葚果酒生产关键控制点及质量标准体系,为工业化生产中桑葚果酒的生产酿造提供了理论基础和系统支撑。主要研究结论如下:1、对供试桑葚果的主要营养成分进行了测定,并优化建立了桑葚果酶解浸提取汁最佳工艺参数。研究结果表明:桑葚果中水分含量最高,其次是总糖,还有粗蛋白、粗脂肪、纤维和黄酮类成分。同时,影响桑葚果出汁率的主次顺序依次为:酶解温度果胶酶添加量酶解时间。通过正交试验和极差分析优化建立的桑葚果汁最优浸提工艺条件为:果胶酶添加量0.04%、酶解处理温度50℃、酶解时间90 min。在此条件下,桑葚果的出汁率可以达到73.26%。2、以酿酒酵母1#、安琪酿酒高活力干酵母和丹宝利高活力干酵母材料,对其生长特性及发酵酒样的基本品质进行了评价。结果表明:选用的三株酿酒酵母耐糖

孕妇吃桑葚的注意事项

1、吃桑葚要适量

桑葚的营养价值丰富,但也不能多吃。

2、选购桑葚要小心

挑选桑葚的时候的方法,尽量选择颗粒较饱满,并且比较厚实的桑葚,出水的不要买,买看上去比较坚挺的。

3、桑葚清洗有技巧

建议可以使用市面上贩售的蔬果专用清洁剂清洗桑葚。大家清洗桑葚时一定不能去蒂部,不然清洗的时候,桑葚上面残留的农药会到桑葚内部,食用桑葚的时候,农药进入人体,会危害人体健康。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。淘米水倒掉,去掉桑葚蒂。用清水再把桑葚冲洗几遍。用厨房用纸轻轻的擦去桑葚表面的水。

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