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桑葚酒发酵工艺优化及动力学研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚酒发酵工艺优化及动力学研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士问题及桑葚酒发酵工艺优化及动力学研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年5月3日 10:48:37发布解答。

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桑葚酒发酵工艺优化及动力学研究 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚博士答:

桑葚发酵工艺优化及动力学研究

本文以桑葚为研究对象,对桑葚汁制备过程的工艺条件、桑葚酒发酵工艺条件、发酵动力学方程及桑葚酒澄清工艺进行研究。主要研究内容及结果如下:(1)桑葚汁的制备工艺。探究了果胶酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶四种单一酶对桑葚汁出汁率的影响,其中果胶酶和纤维素酶对桑葚汁出汁率具有较好的促进作用;通过单因素试验和正交试验优化,酶解最佳工艺:果胶酶与纤维素酶比例为1:1.5,添加量0.2%,酶解温度50℃,酶解时间2h;对复合酶解工艺取得的桑葚汁与直接榨汁中主要营养成分进行检测,表明复合酶不仅能有效提高桑葚汁出汁率,同时对桑葚汁中有效成分的溶出具有较好的促进作用。(2)桑葚酒发酵工艺优化。通过单因素试验,以感官评分、乙醇体积分数、残糖含量为指标,确定了影响桑葚酒发酵过程的初始糖含量、酵母接种量和发酵温度三个因素的较优水平;在单因素试验的基础上进行响应面优化,以感官评分为指标获得桑葚酒工艺模型方程为:Y=87.56+2.60A+0.75B-0.6

孕妇吃桑葚的注意事项

1、吃桑葚要适量

桑葚的营养价值丰富,但也不能多吃。

2、选购桑葚要小心

挑选桑葚的时候的方法,尽量选择颗粒较饱满,并且比较厚实的桑葚,出水的不要买,买看上去比较坚挺的。

3、桑葚清洗有技巧

建议可以使用市面上贩售的蔬果专用清洁剂清洗桑葚。大家清洗桑葚时一定不能去蒂部,不然清洗的时候,桑葚上面残留的农药会到桑葚内部,食用桑葚的时候,农药进入人体,会危害人体健康。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。淘米水倒掉,去掉桑葚蒂。用清水再把桑葚冲洗几遍。用厨房用纸轻轻的擦去桑葚表面的水。

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