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桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士问题及桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年5月3日 10:48:32发布解答。

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桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取 孕妇吃桑葚的注意事项-桑葚博士

桑葚博士答:

桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取

桑葚中不仅富含糖类、维生素、有机酸、蛋白质、多酚、微量元素等营养成分,而且含有功能性成分,如白藜芦醇花青素等,赋予其较高的营养价值,对维持人体健康具有积极作用。目前,以桑葚为原料的开发主要应用在食品和化工两个方面。食品方面,桑葚可以被加工制成果酒果醋果酱果茶、酸奶等。桑葚果醋作为一种酸性调味品,风味独特,营养价值高,深受消费者认可。因此,研究桑葚果醋既能更好的开发利用桑葚资源,又能够丰富果醋产品。化工方面,果蔬中的天然色素可以被提取利用,有很好的着色效果。桑葚果渣中富含大量天然色素,而当前对于桑甚的加工绝大多数用于榨汁,余下的果渣一般被丢弃,造成极大的资源浪费。因此,桑葚果渣色素的提取,既可以获得优质的天然色素,也有助于避免资源浪费。主要研究以桑葚为原料,通过液态发酵方式酿造果醋。在单因素实验的基础上,采用响应面优化发酵工艺,得到最佳的工艺参数。同时利用顶空固相微萃取和气质联用(SPME-GC/MS)检测分析桑葚果醋在发

孕妇吃桑葚的注意事项

1、吃桑葚要适量

桑葚的营养价值丰富,但也不能多吃。

2、选购桑葚要小心

挑选桑葚的时候的方法,尽量选择颗粒较饱满,并且比较厚实的桑葚,出水的不要买,买看上去比较坚挺的。

3、桑葚清洗有技巧

建议可以使用市面上贩售的蔬果专用清洁剂清洗桑葚。大家清洗桑葚时一定不能去蒂部,不然清洗的时候,桑葚上面残留的农药会到桑葚内部,食用桑葚的时候,农药进入人体,会危害人体健康。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解。淘米水倒掉,去掉桑葚蒂。用清水再把桑葚冲洗几遍。用厨房用纸轻轻的擦去桑葚表面的水。

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