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桑椹酵素的酿制法 桑树果怎样泡酒-桑葚博士

桑椹酵素的酿制法 桑树果怎样泡酒-桑葚博士问题及桑椹酵素的酿制法 桑树果怎样泡酒-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年5月1日 11:12:03发布解答。

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桑椹酵素的酿制法 桑树果怎样泡酒-桑葚博士

桑葚博士答:

桑椹酵素酿制

桑椹果经酿造成酵素后,其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点,其红色素更是比中药何首乌略胜一筹,让白头发变黑。因属性温和,婴儿或身罹重疾者皆可食用,不过为求谨慎,此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。

将成熟的桑椹果,最好先浸泡在纯水内,以臭氧机气泡石处理一小时,经滴沥乾然后投入米酒内过酒(无臭氧机设备者,清洗后直接投入米酒,投入醋亦可,但醋的效果次佳),此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释,避免因含过多水份致遭失败。

桑树果怎样泡酒

1.原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

 

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