自制葡萄酒的优缺点 桑葚干的家庭做法-桑葚博士

桑葚博士答：

自制葡萄酒的优缺点

自制葡萄酒，可以享受做酒的过程，掌握做酒的关键技术，为下次再发酵葡萄酒打下基础。关键问题是温度和卫生问题，把握不好就会感染杂菌，会带来有害物质含量超标。

桑葚干的家庭做法

1.果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。
2.原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排…
3.成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。