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桑葚酒酒精度控制在多少为宜如何控制酒精度数 桑葚怎么催熟-桑葚博士

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桑葚博士答:

桑葚酒酒精度控制在多少为宜如何控制酒精度数

刚刚蒸馏出来的原酒度数通常在60-80%vol,为了降低酒精度达到商业标准,往里面添加达到标准的水来降低酒精度,所以为什么说水质影响酒质呢?市场上大部分烈酒都是这种方式来调整酒精度的。蒸发:这是一种奢侈的方法,一种古老的方法,现在估计没几个品牌敢完全用这种方法了吧,这种方法主要是用在传统工艺制作的白兰地上,刚刚蒸馏出来的白兰地酒精度通常是在70-80%vol,纯化后的白兰地酒精装入橡木桶,随着时间的推移,桶内的酒精会挥发,酒精度自然会下降,自己脑补一下,一桶70-8-%vol的白兰地慢慢蒸发成半桶40%vol左右的白兰地,是多少奢侈的一件事。而且这个时间通常是很多年。对不起现在市场上怕是买不到这种工艺的产品了,看客要是知道什么牌子是这个工艺的话,请留言,万分感激,因为我之前那特殊途径的200ml20多年陈酿的从橡木桶里面搞出来的被我干的差不多了

桑葚怎么催熟

1、纸张包裹法

用一张纸把纸包在水果上,如苹果、梨、猕猴桃等较小的水果,可以用废纸包起来,再把包好的水果放在室内。如果你家里有取暖器,你需要用纸把水果包起来,因为取暖器会让水果失去水分。纸包装一方面具有保温的作用,另一方面可以防止水果失水。

2、大米催熟法

果实成熟的过程中,大米是一种很好的催化剂。菠萝、香蕉和芒果被米饭覆盖着。水果中的淀粉和糖在短时间内会大大增加。水果的果肉很快就会从坚硬的质地变软。米饭还保留着水果的香味。

3、香蕉催熟法

把香蕉和需要催熟的水果放在一起,最好放在密封的位置,塑料袋,带盖子的盒子和其他容器。香蕉应该选择成熟的金黄香蕉。香蕉会产生乙烯,一种天然的催熟剂。几天之内,水果就会成熟,尝起来更甜。

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