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如何品葡萄酒 桑葚汤圆的做法-桑葚博士

如何品葡萄酒 桑葚汤圆的做法-桑葚博士问题及如何品葡萄酒 桑葚汤圆的做法-桑葚博士最新资讯由桑葚博士2020年1月30日 11:08:04发布解答。

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如何品葡萄酒 桑葚汤圆的做法-桑葚博士

桑葚博士答:

如何品葡萄酒

1、品饮葡萄酒需要静雅的氛围,台布选择要合适:
室内光线不可太强,无嘈杂喧闹(包括强劲的音乐、声响),空气清新,墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。
红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调,可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的了,暗色的台布会影响对酒颜色的感受,因此以白色、粉红色台布为宜。

2、品酒器具和理想酒温:
酒杯是餐饮的重要工具,它对餐桌的整体美感,特别是对饮用情趣有决定性的影响,所以饮用红酒酒杯颇有讲究。
在材质方面,喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明,以使酒的本色能够显现出来。最高档的酒杯是用水晶玻璃打造的精品,这种酒杯透明度非常高,折射率也很小,比起普通的玻璃酒杯高级。在外形方面,喝红酒都是用窄口宽肚的品种,窄口是为了使酒的香气聚集在杯口,不易散逸,以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红酒充分和空气接触,同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。品尝红酒时应拿住酒杯高脚的部分,避免碰触杯身提升温度。
每一种红酒都有其理想的饮用温度,红酒饮用温度为18℃至24℃,过低的温度会压抑香味的散发,加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感。白酒的饮用温度更低一些,通常在8~12℃之间,这个温度范围内,其清新花香的特性可以充分突出。

3、开瓶方法和礼仪:
开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
为了让饮用时红酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的陈酒,则最好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。

4、品酒方法要领:
观、闻、品。具体来说就是:
观酒:当葡萄酒被倒入杯中时,是凝神注视它的好时机。通过评价这瓶酒的色泽和质感,可以对这支酒的产地、年份和可能的口味进行推测。
闻酒:通过闻杯中的葡萄酒,逐渐弄清楚这款酒中含有的不同的味道层次。
品酒:最后,品尝葡萄酒,让它在口腔中流淌,流过舌头的各个部位去体会各种感觉。

桑葚汤圆的做法:

糯米粉搓成小面团,而且是越小越好,放入锅中,加入煮熟,汤团、汤水一起盛入碗中,调入桑葚粒和桑葚汁即可。

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