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急求桑葚种植技术 孕妇可以吃桑葚干吗-桑葚博士

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桑葚博士答:

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我国桑树分布极广,其果实资极源极其丰富。桑椹的营养丰富,还具有良好的医疗保健价值。历代中医公认桑椹补肝益肾、滋阴补血黑发明目、祛病延年的功效。现代医学对桑椹进行药理、药效、毒理测试的结果也表明,桑椹能提高动物体内酶的活性,抑制有害物质的生成,增强抗寒能力,延缓细胞衰老,防止血管硬化以及提高肌体免疫功能等。因此,用桑椹加工成的食品也具有较高的医疗保健功能,在国内市场上越来越受消费者的欢迎,但目前尚未很好开发利用。下面介绍桑椹露酒果酒、果冻、果饴的加工方法。

1、榨取果汁 摘取较成熟的桑椹,采后放室内1天使之成熟(未成熟桑椹含糖低,有涩味,会影响成品质量),并注意防霉变。用清水漂洗除杂后沥干水分,用木棍或搅碎机捣烂,装入布袋内榨汁。榨汁时不要损伤种子,因种子含油脂及单宁,损伤后会影响成品质量。榨汁后的果渣用适量温水浸泡、搅拌后再榨汁,并与原果汁合并即可。

2、桑椹露酒制法 将果汁放入锅内煮至快沸时停火,冷却后过滤除杂质,再将果汁倒入容器。每100千克果汁加经澄清的冷开水100千克、60度烧酒100千克、糖精100克、柠檬酸600克,搅匀后即成香甜可口、颜色鲜红的18度露酒。100千克果汁可配制300千克露酒。柠檬酸和糖精应先溶于少量水中再拌入。在榨汁、熬汁过程中,果汁不要与铁器接触,以免影响质量,可用铜、不锈钢等容器熬汁。

3、桑椹果酒的制法 在酿造前注意两点:(1)计算桑椹果酒的配料。由于酸度在发酵中无大变化,故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1.5%,需要降低至含酸1%,则可加入果汁体积50%的水。(2)计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算,要酿造1度的酒1升,需加糖17克。如有100升含糖8%的发酵液,欲酿制100升10度的果酒,需加糖17千克,除去发酵液中含的8千克糖,实际需加糖9千克。由于糖不会全部转化成酒精,所以最后加入的糖应比理论计算的多10%。

4、桑椹果冻的制法 先将果汁放入锅内,每次加到容器的1/3,煮沸30分钟-40分钟。初煮时会冒泡。以糖度计测定固形物的浓度,以8-10%为宜。再加糖。每100千克鲜果汁加糖75千克,充分搅拌并用猛火煮沸5分钟,当沸点达105℃-106℃时可停火。停火后,趁热装瓶即为果冻。如果果汁胶凝不好,可在停火前加0.2%的果胶或琼脂,充分溶化就能形成凝冻好的果冻。

5、桑椹饴(果汁糖浆) 将果汁放锅内加热,同时添加砂糖、苯甲酸钠(防腐剂)和柠檬酸(100千克果汁约加45千克砂糖、100克苯甲酸钠、500克柠檬酸),不断搅拌至糖溶解后,加热至90℃左右趁热过滤、灌装即成桑椹饴。食用时用冷开水稀释数倍即可。

孕妇可以吃桑葚干吗

对于孕妇来说吃桑葚干的时候要注意,虽然说桑葚干很不错,但是孕妇是不适合食用的,主要是因为孕妇食用桑葚干的时候,这时候就会诱发出血的问题产生,而且在情况严重的时候,这时候还会刺激我们的子宫收缩,还会出现胎动不安的情况产生,另外人们吃多了桑椹以后还容易出现流鼻血,如果孕妇出现这种症状,就会让身体缺血,对胎儿发育不利。

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