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【桑葚怎么吃】桑葚简介

【桑葚怎么吃】桑葚简介问题及【桑葚怎么吃】桑葚简介最新资讯由桑葚博士2019年9月30日 15:11:39发布解答。

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【桑葚怎么吃】桑葚简介

桑葚博士答:

桑葚,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒

具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

一、生长习性

桑葚树高一般为2~15 m,叶柄长约为1.0~2.5 cm,叶片呈宽卵形或卵形。桑葚树为雌雄异株,其花为单性,桑葚果为核果,是一种聚花果,果实密集,呈长圆形或卵圆形。桑葚果初熟时为绿色,长度约为1.0~2.5 cm,成熟后为红色或黑紫色。

桑葚树在我国南北广泛分布,南方花期为1-3月,北方花期为3-5月,南方果期为3-4月,北方果期为5-6月 。桑葚是桑葚树的果实,大多在温暖湿润的气候下生长。桑葚在12 °C左右开始萌芽,由小核果集合而成,直径为0.5~1.0 cm,长1.5~2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕红色或黄棕色,也有少量呈乳白色,并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸  。

二、化学成分

桑葚含有大量的水份(80%~85%),还含有粗纤维(0.91% )、蛋白质(0.38% )、转化糖(9.19% )、游离酸(1.86%)、VB1(0.053%)、VB2(0.02%)、VC(1.02%)、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分[。

其中微量元素钼的含量4.6μg/kg,为百果之首。主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高(32.15%),其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%),含有18种氨基酸,其中有人体所必须的8种氨基酸。此外,桑籽油中不饱和脂肪酸含量为81.2%,亚油酸含量为69.63%,总黄酮含量为0.03%,VE含量为0.07%,因此桑籽也具有极大的利用价值

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