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禁忌之吻蛋糕卷的做法三

禁忌之吻蛋糕卷的做法三问题及禁忌之吻蛋糕卷的做法三最新资讯由桑葚博士2019年11月9日 13:20:33发布解答。

 关键词:补肾 枸杞 明目 桑树 桑椹 桑叶 营养 清洗 桑葚

禁忌之吻蛋糕卷的做法三

桑葚博士答:

食材清单: 鸡蛋 4个 细砂糖 20g 纯牛奶 50g 玉米油 50g 低筋面粉 52g 红曲粉 5g 红色色素 3牙签 可可粉 3g 竹炭粉 3g 糖粉 40g 柠檬汁 几滴 淡奶油 200g 白砂糖(奶油用) 20g 桑葚 适量

烹饪步骤

步骤1 蛋清蛋黄分开,蛋黄内加入细砂糖,手动打蛋器搅打均匀

步骤2 接着加入纯牛奶,搅打均匀

步骤3 加入玉米油,继续搅拌均匀

步骤4 把低筋面粉分为3:1的两份,其中一份加入红曲粉搅拌均匀;另一份烧的低筋面粉加入可可粉竹炭粉搅拌均匀

步骤5 分别将掺入红曲粉和可可粉及竹炭粉的两份混合面粉筛入两份蛋黄糊中,其中红曲混合粉加入蛋黄糊多的那一份中

步骤6 搅拌均匀至无面粉颗粒,红蛋黄糊再加入几滴红色色素,搅拌均匀

步骤7 黑蛋糕糊也搅拌均均

步骤8 蛋清中加入几滴柠檬汁

步骤9 中速打发到粗泡,加入1/3的糖粉,继续中速打发

步骤10 打发到泡沫细腻时再加入1/3的糖粉,继续中高速打发

步骤11 打到有纹路时倒入剩下的糖粉继续打发

步骤12 打发到提起打蛋器有弯弯的角,8分即可

步骤13 舀1/3的蛋白霜到红面糊中,翻拌均均

步骤14 黑面糊中也加入一点蛋白糊,翻拌均匀

步骤15 剩下蛋白糊的1/3再加入红面糊中继续翻拌

步骤16 最后将红面糊全部倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均匀,注意手法,是翻拌,J字型上下翻拌。

步骤17 翻拌好的蛋糕糊

步骤18 由于黑面糊比较少,所以我只加入了一次蛋白糊翻拌均匀即可,加入太多的蛋白还会使颜色不正

步骤19 烤箱预热150度,上下火,11寸的烤盘内放上烘焙油纸,先倒入红蛋糕糊,再倒入黑蛋糕糊,用刮刀来回刮几下形成大理石纹,上下震几下磕出大气泡,150度,上下火,30分钟

步骤20 烤好的蛋糕取出上面朝下放在晾凉网架上,网架上需要放一张烘焙油纸,凉后揭开油纸,这样蛋糕的两面都是毛巾面了,奶油加入砂糖打发到可以裱花的状态,先抹上奶油在蛋糕的上面,再放上桑葚,这里我没有拍照~大家脑补一下画面啦

步骤21 借助擀面杖或者直接用手卷起,一边卷一边揭去油纸,最后在蛋糕上裱上奶油,放上桑葚装饰

步骤22 禁忌之吻蛋糕卷,哈哈哈,我胡乱取的名字啦,不过我喜欢

步骤23 还是挺像的哈~放冰箱冷藏口感更佳

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